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Tutorial lazo para pastel regalo

December 12, 2012, 4:09 pm
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Hoy os dejo con un tutorial para hacer un lazo.


Es el que hice para el pastel de Marina y el pastel lo podéis ver aquí.
El lazo se ha de hacer con 2 días de antelación para que esté un pelín durito y que quede el lazo con la forma deseada y no baje o se aplaste.

Pasos a seguir:
1 – Mezclar pasta de goma con fondant con una proporción aproximada 1 a 2 y teñirla del color deseado.
2 – Estirar la masa con el rodillo y dejarlo mas o menos con unos 2mm de grosor.
3 – Cortar las tiras de fondant con una regla (para que todos sean igual), yo las hice de 2,50cm de ancho y 14cm de largo.


4 – Una vez cortados todos; unir los extremos de cada una de las tiras y presionar.


5 – Dejarlos secar como podéis ver en la foto para que no pierda la forma deseada.


6 – Al día siguiente, que ya estará un poquito durito o que por lo menos ya se aguante, entonces ya lo podemos montar, con un poco de la masa que hicimos ayer hacemos una bola de la masa de unos 3cm para empezar a montar allí los lazos, humedecemos un poco el perímetro para que os lazos se queden pegados y empezamos a poner los lazos de forma radial, la primera capa tiene 6, la segunda también 6 y para acabar uno arriba que lo hice más redondeado. Cada vez que pongamos un lazo mojar un poquito con agua para que se quede pegado.


7 - Dejar secar unas horas y ya estará listo para coronar un tarta.
Espero que os haya gustado!
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Galletas de Jengibre

December 16, 2012, 10:32 am
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Ya hace un tiempo tenia ganas de hacer una receta de galletas de jengibre y canela y que mejor época que la navidad para probarla…!
Ya estoy en modo navidad...!!!


Hice la receta la semana pasada y estoy contenta con el resultado! Están bueniiiisimas!!!
Os dejo unas fotos con dos propuestas distintas y luego la receta!!! (la receta es de Bea de el Rincón de Bea, solo que como era para probarla hice la mitad y salieron más de 20 galletas!)



Ingredientes;
- 125 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 50 gr. azúcar moreno claro
- 60 gr. azúcar blanquilla

- 173 gr. de melaza clara (Golden Syrup)
- 1/2 huevo grande
- 390 gr. harina repostería

- 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 1,5 cucharaditas de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- Opcional y al gusto (se le puede añadir 1/4 cucharadita de nuez moscada o clavo)

Preparación;
Batir la mantequilla con una batidora a velocidad alta hasta que tenga un color amarillo pálido.
 Añadir los dos tipos de azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar se haya integrado completamente. Incorporar lentamente y a baja velocidad la melaza. Añadir el huevo y continuar batiendo a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Tamizar la harina junto con el bicarbonato, jengibre, canela y sal. Añadir la harina a la mezcla y batir a velocidad baja hasta que este todo incorporado.
Envolver la masa en papel film y refrigerar como mínimo durante 2 horas. (la masa queda bastante pegajosa, yo no recomiendo hacerlo con silpat porque se me pegó toda y tuve que volver a estirar y refrigerar… L)
Precalentar el horno a 180º. Preparar una bandeja con un papel de horno o silpat para hornear las galletas.
Estirar la masa con la ayuda de un rodillo sobre un papel de horno y dejarla con un grosor de 6mm. Dejar reposar la masa de nuevo en la nevera para cortarla bien fría.



Con un cortador con la forma deseada cortar las galletas y pasarlas a la bandeja que teníamos preparada.
 Los restos de masa que nos queden de después de cortar las galletas, los dejaremos enfriar unos 10 minutos en la nevera y repetir la operación anterior de nuevo.

Hornear las galletas durante 7-8 minutos o hasta que estén doradas. Pasar una espátula por encima de la galleta para que la galleta quede plana. Sacar del horno y dejarlas enfriar en una rejilla.

También hice galletas de 1mm, y como aumenta bastante el volumen quedaron de entre 2 y 3mm.

Observaciones:
- La masa queda bastante pegajosa, yo no recomiendo estirarla sobre silpat sino sobre papel de horno.
- Cuidado que se hinchan un poco… porque lleva bicarbonato, antes de sacar del horno pasarle una espátula para que la galleta quede plana.
- Aumenta bastante el volumen, han de estar un pelín separadas en la bandeja.




Espero que os haya gustado y la probéis!!
Un beso

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Quiche Lorraine

January 14, 2013, 3:30 am
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Porque el hombre no vive solo de dulces hoy una quiche Lorraine que nunca falla.
Siempre es una buena ocasión para hacerla, de hecho siempre que vamos a cenar a alguna casa de mis amigos cada uno se encarga de hacer algo y yo a parte de llevar unas galletitas o cupcakes siempre hago una quiche. Además es fácil y rápida!
Os dejo con unas fotos y luego la receta.




Ingredientes;
- 1 masa de pasta brisa
- 1 brick de nata liquida para cocinar (200ml)
- 180-200gr Queso emental rallado
- 150gr Tiras de bacon
- 4 huevos

Preparación;
Precalentar el horno a 180º
Poner la masa de pasta brisa en un molde redondo y bajito, adaptar la masa al molde y pinchar con un tenedor para que no suba la masa. Hornear unos 5 minutos o hasta que esté un pelín dorada.

Mientras preparar el relleno; en un bol poner las claras de los huevos y batir hasta que espumeen un poco, después añadir las yemas y la nata y volver a batir (creo que no es necesario pero yo lo hago por si acaso…). A continuación incorporar el queso y el bacon y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.


Sacar la masa del horno e incorporar el relleno de la quiche, volver a poner en el horno durante 20 minutos y ya estará lista.
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Cupcakes de oreo y curso de cupcakes con Alma

January 17, 2013, 4:37 pm
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Porque siempre es una buena ocasión para comer un dulce y si has quedado con unas amigas más…
El viernes pasado quedé con unas amigas de la infancia que hacia un tiempo que no nos veíamos y decidí llevar unos cupcakes.
Como me había comprado el libro de Alma decidí que sería perfecto estrenarlo, escogí la receta de cupcakes de oreo.



Por cierto…no se si os lo había dicho: Hice un curso de cupcakes con Alma en la Feria BCN&cake, luego pongo más fotos…!

No siempre todo sale perfecto, es muy importante seguir una receta, y para el frosting de queso más… o por lo menos en mi caso ya que me ha salido mal varias veces… de hecho mis amigas no pudieron tener unos cupcakes se quedaron con unas magdalenas de oreo… la receta del frosting es de Elena de The craft cake mama un pelín modificada...

Os dejo con las fotos y luego la receta.




Ahora os dejo con las fotos del curso, que por cierto tanto en el curso como en la feria conocí a un montón de gente, en el curso coincidí con Marina de The Sweetest Taste, a Clara de entrando en la cocina con Claire y a Roser de Cookies Paradise no dudeis en visitar sus páginas que son una pasada...!

Stand de Alma en la Feria

 Foto de grupo





Aqui con Roser de Cookies Paradise

Bueno después de todas las fotos... vamos a lo que vamos...
Ingredientes;
Para el bizcocho:
- 115gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 220gr azúcar
- 2 huevos
- 200gr harina
- 1,5 cucharaditas de levadura
- 150ml leche
- 10 galletas oreo
- 1 cucharadita esencia de vainilla

Para la crema de queso:

- 200gr de queso de untar (cuanto más graso mejor, yo la compro de la marca Eroski)
- 200gr azúcar glass (tamizada)
- 200gr mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada sopera de leche

Preparación;
Para el bizcocho
Precalentar el horno a 160º (con ventilador) sino a 180º.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este integrado, añadir los huevos uno a uno y batir hasta que se incorporen. Añadir la mitad de la harina y batir a velocidad baja. Incorporar la leche y el extracto de vainilla y volver a batir. A continuación ponemos la otra mitad de la harina junto con la levadura.
Machacar o triturar las galletas oreo e incorporarlas a la mezcla, ahora batir a velocidad muy baja.
Repartir la mezcla en capsulas y hornear unos 22 minutos o hasta que un palillo y salga limpio. Los dejamos enfriar en una rejilla.

Crema
Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y batimos a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, añadir la leche y subir la velocidad a media-alta hasta obtener una crema casi blanca, incorporamos el queso y batimos a velocidad baja, una vez integrado subimos la velocidad (media) y batimos 1 minuto más y la crema ya estará lista.

Poner la crema en una manga y decorar el cupcake una vez este completamente frio, para acabar triturar una o dos galletas para espolvorear por encima de la crema y poner media galleta oreo como decoración. 

Quería hacer una aclaración sobre el frosting de queso, si quieres que la crema tenga más consistencia y quede una decoración alta (como los cupcakes de oreo) usa 200gr de mantequilla, si en cambio la prefieres con menor consistencia usa solo 100gr. (foto carrot cupcakes)


Espero que os haya gustado! ;)

Un besito!
vero
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Macarons de fresa y chocolate blanco

February 4, 2013, 9:12 am
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Esta entrada debería haberla hecho hace ya un tiempo y es que mi mejor amigo se fue a vivir a París y a él le encantan así que era  algo casi “obligatorio”. Los macarons son un dulce muy típico de allí, posiblemente de allí es su procedencia aunque he estado leyendo y no está muy claro… ;)


Hace dos semanas estaba de compras por la Diagonal y decidí entrar en una de mis tiendas favoritas: Maisons du Monde y encontré un montón de cosas!! Ahora tienen un montón de cositas geniales para la presentaciónde dulces… Mirad que stand más bonito me compré!!! ;)





Bueno no me enrollo más y os dejo con la receta, es de Belén de Cupcakes a gogó que tuvo una relación amor-odio con ellos y ahora es toda una experta! ;) y la crema la he adaptado de una receta de Loreto de Sabores de colores.

A mi me salieron unos 30 macarons pero de tamaño mas bien pequeñito.

Ingredientes:
Para los macarons:
- 110 gr almendra molida
- 200 gr azúcar glass
- 90 gr o 2 claras de huevo L (a temperatura ambiente)
- 30 gr de azúcar normal
- papel vegetal
- colorante en gel
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla incolora

Para la crema:
- 1 hoja de gelatina
- 120ml de nata
- 30gr de pasta de fresa
- 180gr de chocolate blanco


Preparación:
La noche anterior empezamos con el relleno, para ello ponemos en remojo la hoja de gelatina durante 20 minutos en agua muy fría.
Hervimos la nata junto con la pasta de fresa. Volcamos la mezcla hirviendo sobre el chocolate y la gelatina escurrida. Mezclamos bien y enfriamos en nevera filmado por contacto. Reservamos. (si al día siguiente vemos que está muy compacta por la gelatina poner unos 10segundos en el micro)

Tamizar la almendra molida y el azúcar glass. Algunas recetas hablan de harina de almendras, más fina que la almendra molida, pero aún no la he encontrado.
Desechar los trocitos más grandes que no pasen por el tamiz para que no estropeen la superficie del macaron y reservamos.

Para el merengue frances, separamos la clara de la yema.
Batir las claras con la mitad del azúcar y cuando empiece a espumear añadir el resto. Batir hasta que se vean los picos que deja la varilla. Añadir el colorante y el aroma de vainilla, volver a batir un pelín más y reservamos.


Verter sobre el merengue ya coloreado la mitad de nuestra mezcla de almendra y glass. Remover con movimientos envolventes.
Añadimos la otra mitad reservada y seguimos removiendo, una vez esté todo integrado y sin tropezones obtenemos una masa densa, debemos parar de remover porque si continuamos nos quedaría una mezcla demasiado líquida.
Para comprobar la textura de la masa levantar la espátula la mezcla y ha de caer como a “pegotes”, y ya tendremos la masa a PUNTO DE LAVA.


Coger papel vegetal y fijar a la bandeja pon un pelín de la mezcla en las 4 esquinas para evitar que se mueva el papel durante el horneado.

Rellenar una manga con una boquilla circular y disponer la masa sobre el papel de forma redonda,
poner la boquilla apoyada y perpendicular a la bandeja, presionar un pelin según el tamaño deseado. (puede quedarse un piquito en la masa del macaron que se puede quitar con la ayuda de un palillo).

Antes del horneado debemos conseguir crear una especie de costra o superficie dura, para formar el pie del macaron. Dejar secar los macarons una vez formados y dispuestos en la bandeja entre 45’ y dos horas según la humedad de nuestro clima. Comprobar antes de meter en el horno que la superficie se ha secado.

Poner el horno a unos 140º. Aunque depende del horno, a mi me salieron dos bandejas, la segunda bandeja puse el horno a 120º porque creo que la primera vez se me doraron un pelín variando el color. (El macaron debe secarse no hornearse y no dorarse por lo que no debe cambiar el color).
Los meteremos en el horno entre 11 y 15 minutos. Comprobar que están hechos despegando uno de ellos.


Dejar enfriar en la bandeja y ya se podrán despegar con total facilidad.

Proceder a rellenar una vez estén fríos.


Dejar reposar en la nevera como mínimo un día y a comer!!!

Notas/recomendaciones:
- La verdad es que mejoraron mucho sobretodo la textura al pasar más de un día en la nevera.
- Me quedaron un pelín huecos y con una superficie bastante frágil. (no se porqué..seguiré investigando..)
- La próxima vez probaré de hacerlos con merengue italiano a ver que tal..
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Receta focaccia y curso de pan con Daniel Jordà

February 11, 2013, 2:29 am
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Hace ya dos semanas hice un taller de iniciación al amasado con Daniel Jordà, hacia ya un tiempo que me apetecía hacer alguna cosita de pan y cuando me enteré que hacia cursos en su obrador no dudé ni un momento en apuntarme.


Para los que no lo conozcáis es licenciado en Bellas Artes y en sus inicios combinaba su profesión con el obrador de su familia, después abrió su propio obrador (Pl. Garrigó, nº 5, 08016 Barcelona)y es el panadero de grandes restaurantes con estrellas Michelin!!! acaba de sacar hace poquito un libro Panes Creativos y el se autodenomina “putoxef” supongo que como coña a todo esto que le ha pasado en los últimos años.


Su obrador Panes Creativos es mucho  más que una panadería es un laboratorio de investigación de masas e ingredientes nuevos, también tradición y exigencia de sus “exquisitos” clientes.

Muchos pensamos que para hacer pan o amasar es necesario un esfuerzo extraordinario pero él lo desmitificó explicándonos el fenómeno de la autolisis, solo hemos de dejar reposar la masa y dejar que actúe la levadura….

El curso estuvo muy bien, Daniel es una persona fantástica y un apasionado de su profesión, el curso tuvo una duración de unas 3horas y a parte de hacer la focaccia nos enseñó el plegado para el “pa de pagès” y al final hicimos una degustación de sus magníficos panes.

Os dejo con las fotos del curso.










Vamos con la receta de la Focaccia;
Ingredientes;
- 500gr harina de fuerza
- 300ml agua
- 40ml aceite de oliva
- 40gr mantequilla
- 10gr de sal
- 15gr levadura fresca
- 1 cucharadita de oregano (o otras hierbas aromáticas)
 
Opción 1: Salmuera;
- 3 partes de agua
- una parte de aceite

Opción 2: Patata y cebolla
- Patatas en rodajas
- Cebolla cortada
- Romaní
- Salmuera(para que no quede reseca la focaccia)

Preparación;
- Precalentar el horno a 250º
- Mezclar todos los ingredientes en un bol durante unos 20 segundos, no hemos de preocuparnos mucho si no queda uniforme la mezcla pero si intentar que la levadura esté bastante “despedazada”, untar la superficie de trabajo con aceite y dejamos reposar la mezcla formando una bola durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos estirar la masa que habrá adquirido una consistencia mas elástica y plegar sobre si misma durante 5 segundos (plegado rápido) y esperar 10 minutos.
- Volver a plegar sobre si misma y volver a esperar 10 minutos.
- La masa ya estará preparada, la podemos dividir en 4 porciones para tener unas focaccias pequeñas o en 2 si las queremos más grandes. (en el curso la dividimos en 4, 2 las hicimos allí y el resto de la masa nos la llevamos a casa ;)
 - Echar un chorrito de aceite, introducir las puntas de los dedos en la masa y rociar la salmuera.



- Para la salmuera ; ponemos en un vaso 3 partes de agua y una de aceite y verter/rociar en la focaccia en el ultimo momento antes de hornear. 
- Hornear en 10-12 minutos, para confirmar que está totalmente cocida la sup. inferior a de estar ligeramente tostada.


Esta es la focaccia de salmuera que hice en el curso 



Y estas fueron las que hice por la noche en casa con la masa que habia sobrado, como podeis ver puse un poco de todo tipo pizza y quedaron muy buenas!


Espero que os haya gustado!
un besito
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Galletas de crema de cacahuete

February 18, 2013, 3:56 pm
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Hace ya un tiempo compré crema de cacahuete y aún no la había probado, esta mañana en cuanto he visto el pote en el armario he decidido ponerme mano a la obra...
Estoy muy contenta con el resultado, pensaba que no estarían tan buenas porque no soy una gran fan de los cacahuetes pero las galletas están muy buenas y muy "blanditas" como a mí me gustan! ;)







Por cierto el plato y el tapete son de Greengate, una marca Danesa que me encanta a quien no???
Yo la compré en en Barcelona en una tienda fantástica Verdemandarina.

He buscado varias recetas y me he decidido por la de Stephanie Jaworski de Joyofbaking

- 170gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 105 gr de azúcar moreno
- 100 gr de azúcar
- 185 gr de crema de cacahuete (yo he usado la suave)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 260 gr de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico / soda
- 1/4 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 175ºC
En un bol batir la mantequilla y los azúcares hasta obtener una crema homogénea, incorporar la crema de cacahuete y batir.
Añadir el huevo y la esencia de vainilla y batir de nuevo hasta que quede bien incorporado y hasta obtener una crema suave, mientras seguimos batiendo incorporar el bicarbonato y la sal.
Por último añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa compacta.
Opcional: se puede incorporar chips de chocolate o de cacahuete.

Formar bolas de unos 2 o 3cm, disponerlas en una bandeja con papel de horno, chafarlas un pelín y por último con la ayuda de un tenedor marcar la masa.
Hornear unos 10-12mins o hasta que estén ligeramente tostadas.

Nota: otra opción seria añadir crema de cacahuete en la galleta, chafar bastante más la masa añadir un poquito de crema de cacahuete en el centro y plegar la masa hacia el centro, luego chafar con los dedos. Quedan muy buenas!
En esta foto podéis ver la diferencia




Espero que las probéis!
un besito
vero
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Pastel osito

February 25, 2013, 12:21 am
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Hace un montón de tiempo que no subo pasteles aquí en el blog... y no es que no haga sino que lo voy dejando y dejando y luego ya es casi imposible!
En estos días voy a intentar subir un montón de pasteles que he hecho para que podáis verlos y espero que os gusten.

Aquí os dejo con un pastel pequeñito para un 40 aniversario de bodas!
A mí me parece una monada y es que me encantan las cositas rosas y cursis!! jajaj
Espero que os guste!



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Pastel call of duty

February 25, 2013, 12:45 am
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Era el cumple de Sergio, el hermano de mi cuñada y hacía 14 añitos!!!
A él le encanta jugar a la play y uno de sus juegos favoritos es el Call of Dutty por eso decidimos que hacerle con esa temática el pastel.



A él le encantó!! Mirar que carita de felicidad con su pastel ;)


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Coca de azúcar

February 25, 2013, 1:44 am
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Me encanta las cocas y la de azúcar me vuelve loca!!! De hecho mis padres siempre que van a alguna feria o panadería de pueblo me traen una, y yo siempre que pudo me cojo el trozo que lleva más azúcar!! ;)




Hace ya tres semanas hice un taller de iniciación al amasado conDaniel Jordà, hicimos unas focaccias y lo pasamos genial! Al final del curso dijeron que con la misma receta se podían hacer pizzas y cocas de azúcar… O.O jajja pues eso tenia yo que probarlo!! ;)

Vamos con la receta de la Coca de azúcar;
Ingredientes;
- 500gr harina de fuerza
- 300ml agua
- 40ml aceite de oliva
- 40gr mantequilla
- 10gr de sal
- 15gr levadura fresca
 
Topping;
- Piñones (opcional)
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Anís

Preparación;
Precalentar el horno a 240º
Mezclar todos los ingredientes en un bol durante unos 20 segundos, no hemos de preocuparnos mucho si no queda uniforme la mezcla pero si intentar que la levadura esté bastante “despedazada”, untar la superficie de trabajo con aceite y dejamos reposar la mezcla formando una bola durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos estirar la masa que habrá adquirido una consistencia mas elástica y plegar sobre si misma durante 5 segundos (plegado rápido) y esperar 10 minutos. (añadir más aceite a la superficie y manos si vemos que se nos pega la masa)
Volver a plegar sobre si misma y volver a esperar 10 minutos.

La masa ya estará preparada, yo la dividí en 2 y me salieron 2 cocas bastante grandes, estirar la masa de forma alargada sobre la bandeja a hornear (yo la puse sobre papel de plata), echar un chorrito de aceite, introducir las puntas de los dedos en la masa, dejar reposar unos 10 minutos más.


Añadir piñones(opcional)y bastante azúcar.


Hornear unos 12 minutos, o cuando la superficie empiece a dorarse.
Justo al salir del horno echar un chorrito de anís (el alcohol se evaporará).

Nota:
yo la dividí en 2 y me salieron 2 cocas bastante grandes, en caso de no querer hacerla tan grande usar la mitad de los ingredientes.
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Pastel jirafa jugando a basket

March 13, 2013, 4:08 am
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A finales de septiembre fue el cumpleaños de mi amiga Esther, siiii lo sé… ya hace un montón y es que tengo un montón de pasteles que enseñaros!!!
Era una ocasión especial y es que también esa semana era el Santo de su chico, pues era un momento perfecto para hacer un pastel! ;)

A ella le gustan mucho las jirafas y a él le encanta el basket, decidí juntar las dos pasiones para hacer un pastel muy divertido!!!

Aquí tenéis el resultado!




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Pastel super-chocolateado

March 13, 2013, 4:09 am
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Hace un montón de tiempo que quería probar de hacer un pastel tipo Swwetapolita y es que me encantan!!!


Así que para celebrar el cumple de mi cuñada era una ocasión perfecta para hacer una nueva receta y una "nueva" manera para mi de decorar un pastel.
He de deciros que no fue fácil y es que era la primera vez que cubría una tarta con buttercream y la quería perfecta y bien lisita!! jajjaja 

Creo que al final lo conseguí pero lo mio me costó eee!!!
os dejo con las fotos y la receta que por cierto estaba bueniiisimaa y repetiré más veces! ;)





Como habréis visto en el corte es un pastel un pelín húmedo y muy jugoso pero nada compacto!

Vamos con la receta;

Ingredientes;
Bizcocho
- 180 gr de harina
- 275 gr de azúcar
- 60 gr de cacao en polvo (yo uso marca Valor)
- 140 ml de buttermilk (ó 125ml de leche y 15ml de zumo de limón)
- 75 ml de aceite de girasol
- 130 ml de agua caliente con 2 cucharaditas de café instantáneo
- 2 huevos (ligeramente batidos)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 + 1/4 cucharadita de levadura
- 1 + 1/4 cucharadita de bicarbonato
- una pizca de sal

Frosting de chocolate
- 335gr de mantequilla (1 y 1/3 de barra de 250gr)
- 280gr de icing sugar (o azúcar glass)
- 3 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1,5 cucharadas de leche
- 200gr de chocolate desecho y a temperatura ambiente
- una pizca de sal
- opcional (una cucharada o dos de nutella/nocilla)

Preparación;
Bizcocho
Calentar el horno a 180º.
Si no tenemos buttermilk, podemos hacerlo casero poniendo una cucharada de zumo de limón (15ml)en la leche y dejándolo reposar unos 10 minutos.
Tamizar los ingredientes secos en la un bol y mezclar bien.
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar hasta obtener una masa homogénea, la mezcla es bastante líquida (no os asustéis..).
Ponemos la mezcla en el molde previamente engrasado y hornear durante 40-45 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palito este sale limpio. Lo dejamos enfriar antes de desmoldar.
Crema
Poner la mantequilla en el bol, añadimos el azúcar glass y batimos a velocidad baja hasta que esté integrado.
Añadir la esencia de vainilla y la leche y batir a velocidad baja hasta que esté integrado, añadir el chocolate desecho a temperatura ambiente y batir de nuevo a velocidad media (unos 2 minutos hasta que la crema quede suave).
Añadir una pizca de sal y una cucharada de nocilla/nutella y batir a velocidad alta 1 minuto.

Para finalizar, una vez el bizcocho esté completamente frio ya podemos rellenar y cubrir el pastel con la crema.

aaaa que no me olvide de la foto de la cumpleañera!!mi cuñada Sandra!


Espero que os haya gustado!
Un besito
vero
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Leche frita

April 2, 2013, 1:58 am
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Hoy os dejo con un postre típico de cuaresma y muy fácil y bueno!
A mi novio le encantan y estos días de fiesta me apetecía prepararlas.
Os dejo con las fotos y luego la receta





Para 9-12 porciones de leche frita (según el tamaño)

Ingredientes;
- 750ml leche
- Piel de un limón
- Canela en rama
- 115gr azúcar
- 115gr harina de maíz  (maicena)

Preparación;
Reservar 1/4 de la leche (aprox. 190 ml), calentar el resto junto con la canela y la piel del limón durante 15 minutos a fuego medio, sin llegar a hervir y removiendo la leche.
Apartamos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo sacamos las pieles y la canela.

Por otro lado añadir la harina de maíz al 1/4 de leche que teníamos reservado y la integrar bien hasta que no queden grumos.

Poner otra vez la leche a calentar y añadimos el azúcar. Subir el fuego hasta que esté a punto de hervir y añadir el vaso de leche con la harina de maíz disuelta.
Hervir durante un minuto y removemos con unas varillas hasta que espese. Retirar del fuego.


Verter la mezcla en un molde rectangular (entre 2 y 3cm de grosor), dejar enfriar un poco e introducir el molde en la nevera durante 3 horas. (queda totalmente cuajada como si fuera una gelatina)
Cortar en porciones y rebozar (pasar por harina y huevo)
Freír cada porción en aceite caliente hasta que se dore y rebozar en azúcar y canela.

Notas:
- Cuidado con la maicena porque espesa bastante rápido, verter en el molde cuando empiece a espesar
- Remover bien la mezcla final usando varillas para que no se pegue al recipiente.

Espero que os haya gustado!
un besito
vero
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Mona de pascua

April 4, 2013, 8:40 am
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Os dejo con las monas que he preparado este año, una tradicional y la otra no...

La tradicional está basada en una receta deManucatman y salió muy buena, estoy muy contenta con el resultado ya que el año pasado también hice una y me quedo fatal… muy seca!







La no-tradicional fue para mis primitos pequeñitos, es un pastel de chocolate con un buttercream de chocolate, forrada con fondant y decorada con los divertidos personajes de bob esponja.
Podéis ver la receta aquí!




Vamos con la receta, yo dividí la masa en 4 monas y salieron de aprox. de 20cm de diámetro.

Ingredientes;
- 500gr harina de fuerza
- 50gr levadura prensada
- 2 huevos a temperatura ambiente
- Ralladura 1/2 limón
- Un chorrito de anís (40 gr de anís seco – receta original)
- 120gr aceite de oliva
- 120gr leche 
- 150gr azúcar
- Un poco de leche para pintarlas.
- 2 huevos duros

Preparación;
Calentar la leche en un cazo unos minutos,cuando esté templada, verterla un bol y añadir la levadura y una cucharada de azúcar. Remover bien para que se mezcle, tapar con un trapo de cocina y esperar a que doble su volumen y se llene de burbujitas. (Poolish)aprox. 30minutos

Añadir la harina tamizada, los dos huevos, la ralladura de limón, el aceite, un chorrito de anís y el resto del azúcar (yo lo he hecho un poco a saco y ha salido bien :)). Mezclar y amasar con la técnica strech and fold que manu explica perfectamente: 

"Dejando la masa en el bol, cogemos una porción de la masa hacia arriba y la volvemos al centro. Giramos el bol un poquito y repetimos la misma operación 8 veces, en total tardaremos unos 10 segundos. Cogemos la masa y le damos la vuelta dentro del recipiente. Dejamos reposar unos 10 minutos y repetimos el mismo proceso hasta 4 veces.
Después del 3er amasado la masa empezará a ser bastante elástica.
Para los primeros amasados antes de que la masa empieza a ser elástica y a fin de que no te “pringues” no tengas miedo en añadir un poquito de harina que te facilitará bastante las cosas."


Proceso de levado aprox. 1 hora. Una vez levada la masa, sacar del bol sobre una superficie enharinada, desgasificar la masa con el puño y dividir en 4.
Poner las masas en la bandeja de hornear bien tapadas y dejar levar por segunda vez hasta que doble su volumen, aprox. 1 hora. 


Precalentar el horno unos 15 minutos a 180ºC, pintar las monas con leche y espolvorear bastante azúcar y poner un huevo cocido en el centro.



Hornear a 180ºC unos 20-22 minutos, cuando empieza a dorarse ya está lista, dejar enfriar en una rejilla y listo.


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Pasteles infantiles

April 11, 2013, 3:16 pm
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Se me van acumulando los pasteles en el ordenador y casi no tengo tiempo para enseñaros... al final he decidido juntarlos por temas!!!
Así que aquí van cuatro pastelitos infantiles y alguno de ellos los hice en verano...sisi ya hace un montón :)










Espero que os gusten!!
un besito!
vero
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Muffins de canela con glaseado de vainilla

April 11, 2013, 3:18 pm
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Hace ya 2 semanas estaba buscando unas recetas para hacer donuts y una página me llevaba a otra… finalmente dí con el blog Food and Cook de trotamundos y al leer el titulo de la receta sabia que tenia que hacerla: “Muffins con glaseado de donuts”.


Según explica ella es una masa básica de muffins e ideal para usarla como base y añadir especias, aromas, toppings, rellenos,… Incluso variar el glaseado con otra esencia.
Estos muffins son muy rápidos, sencillos y muy jugosos y el glaseado aseguro que es impresionante…

Os dejo con las fotos y luego la receta!








Ingredientes para unos 20 muffins;
Para los muffins;
- 60gr mantequilla a temp. ambiente
- 50gr aceite de girasol
- 120gr azúcar blanca
- 50gr azúcar moreno
- 3 huevos
- 240ml leche
- 400gr harina
- 1,5 cucharadita levadura
- 1,5 cucharadita canela
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla

Para el glaseado;
- 40gr mantequilla
- 130gr azúcar glas (yo tuve que añadir 2 o 3 cucharadas soperas más porque la receta original usa pasta de vainilla y la mezcla es mas espesa)
- 30ml agua
- 1 o 1,5 cucharadita extracto de vainilla (1/2 cucharadita de pasta de vainilla)

Preparación;
Precalentar el horno a 220ºC.
En un bol mezclar los ingredientes secos y reservar.
Batir la mantequilla y el aceite de girasol junto con los dos tipos de azúcar hasta que esté bien integrado. Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien posteriormente.
Incorporar a la mezcla anterior los ingredientes secos y la leche simultáneamente hasta obtener una masa homogénea.
Repartir la masa en las capsulas, yo las llené aprox. 2/3 y hornear durante 18-20 minutos a 220ºC, los dejamos enfriar durante 5 minutos en la bandeja y luego los pasamos a una rejilla.
Preparar mientas el glaseado, derretir la mantequilla en un bol, añadir el agua, la esencia de vainilla y el azúcar glas y mezclar bien hasta que quede una masa uniforme y sin grumos. Glasear los muffins y los dejamos secar durante 10 minutos aprox. Y ya estarán listos para comer!!!
Espero que os haya gustado!
Un besito,
vero
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Pan de Sant Jordi

April 22, 2013, 3:47 am
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El día de Sant Jordi es un día especial, aunque es un día laborable (normalmente) la calle se llena de gente con rosas y libros y a mí me encanta!!!
En casa es muy típico acompañar la cena con un trozo de pan de Sant Jordi (de sobrasada y queso) y cuando encontré esta receta en el blog de Ester La Cuinera no dudé ni un instante en prepararlo.


Aquí os dejo la receta, que aún tenéis tiempo de preparar!!!
Ingredientes;
- 400gr harina de fuerza
- 200gr agua tibia
- 14gr levadura fresca prensada de panadero
- 100gr sobrasada
- 100gr queso emmental rallado (yo usé una mezcla de emmental y gouda)
- 5gr sal

Preparación;
Deshacer la levadura con la mitad del agua en un bol pequeño.
En otro bol mezclar la harina, la sal y el resto del agua, amasar hasta conseguir una masa elástica y añadir el resto del agua con la levadura.
Amasar bien hasta que quede una masa lisa, fina y elástica, yo al final usé la amasadora porque la masa es bastante compacta.

Dividir la masa en dos porciones, una ha de pesar 100gramos más que la otra, es decir, si la masa pesa 500gr, hacer una bola de 300gr y la otra de 200gr.
Añadir la sobrasada a la masa más pequeña y a la otra el queso. Amasar bien hasta que esté todo bien integrado.

Colocar cada masa en un cuenco enharinado, tapar con un trapo y  dejar fermentar hasta que doble su tamaño en un lugar cálido y seco.


Dividir la masa de queso en 5 porciones iguales y la de sobrasada en 4.
Formar unas barritas y colocarlas en un molde alargado, alternando queso con sobrasada, empezando y acabando siempre con queso.
Tapar el molde con un trapo y volver a dejarlo fermentar aprox. una hora en un lugar cálido y seco.

Precalentamos el horno a 180ºC y hornear unos 40 minutos.
Dejar reposar en el molde unos 3 minutos, y enfriar en una rejilla por completo antes de comer.
Espero que os haya gustado!
Un besito
vero
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Chocolate chips cookies

May 29, 2013, 4:21 am
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Después de bastante tiempo sin escribir en el blog vengo con montones de cositas que espero que os gusten…
No se si os habréis fijado pero he añadido una pestaña en el blog para que me podáis conocer un poquito mejor y también un apartado a la derecha con mis últimas fotos de instagram. Si queréis seguirme ya sabéis! ;)

Hoy vengo con unas galletas con pepitas de chocolate muy buenas y con una textura blandita, como a mi me gustan.

La receta es de Stephanie Jaworski de Joyofbaking, ya hice su receta de galletas de crema de cacahuete y quedaron muy buenas así que seguiré con sus recetas!!

Os dejo con las fotos y luego la receta!!





Ingredientes;
- 225 gr mantequilla (temp. Ambiente)
- 150 gr azúcar
- 160 gr azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 y 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 295 gr harina
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita sal
- 270 gr chocolate chips
- 100gr nueces (opcional)

Preparación;
Precalentar el horno a 175ºC
En un bol batir la mantequilla y los azúcares hasta obtener una crema homogénea.
Añadir el huevo y la esencia de vainilla y batir de nuevo hasta que quede bien incorporado y hasta obtener una crema suave, mientras seguimos batiendo incorporar el bicarbonato y la sal.
Añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa compacta.
Por último incorporar chips de chocolate. (y las nueces)

Formar bolas de unos 2 o 3cm (yo esta vez las hice bastante más grandes), disponerlas en una bandeja con papel de horno y chafarlas un pelín con la mano.
Hornear unos 10-14mins.

Notas:
- La masa esta muy blandita, la podéis refrigerar un pelín antes de formar las bolas.
- Cuidado que salen del horno muy blanditas y se pueden romper fácilmente si las trasladamos a una rejilla.
- Si las hacéis mas grandes un pelín mas de rato en el horno!!!
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Besitos o merenguitos de chicle

June 3, 2013, 8:06 am
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Hoy os dejo con una receta muy fácil y resultona para cualquier ocasión, unos merengues secos con sabor a chicle!!! Sisi chicle, lo compre hace poco, es una pasta concentrada de la marca Sosa y tienen montones de sabores aunque supongo que ya los conoceréis!!

Os he de confesar que siempre tengo problemas para montar el merengue,.. empecé con una batidora de mano con varillas pero como no se montaba y me estaba cansando… acabé poniéndola en la amasadora y allí si se montó!!! Jajajja menos mal…
  




El stand es de Maisons du Monde, ya lo había usado antes, hice unas fotos con él en la receta de los macarons y es que me encanta!!

Vamos con la receta;
Ingredientes;
- 4 clara de huevo
- 1 cup de azúcar
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 1 cucharadita de pasta de chicle (o al gusto, ya la he probado con fresa y violeta...)

Preparación;
Precalentar el horno a 80ºC y preparar una bandeja de horno con papel vegetal de hornear.
Poner el azúcar, las claras y el crémor tártaro en un cazo al baño maría (en el fuego) hasta que se disuelva el azúcar y retirar.
Poner la mezcla en un bol y batir a velocidad alta hasta formar picos y esté consistente el merengue.
Incorporar la pasta de chicle y el colorante (opcional) y mezclar con una espatula.
Disponer el merengue en una manga con vuestra boquilla preferida (1M, 1B,…),  con la manga dispuesta en vertical presionar y hacer las estrellitas.
Hornear a 80ºC durante 1h y 40mins aproximadamente (para un tamaño mediano, como 4cm), la superficie debe estar seca, si los dejamos más rato pueden quedar también secos por dentro pero eso va a gustos!!

Espero que os haya gustado!
Un besito
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Coca de crema para San Juan

June 12, 2013, 7:44 am
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Es tradición en Cataluña celebrar la verbena de San Juan (23 de junio, la víspera del día de san Juan) de manera especial, se hacen o hacían hogueras, se tiran petardos y por supuesto se come coca!!! 
Tengo muy buen recuerdo de las verbenas, ahora ya no tanto pero cuando era pequeña íbamos casi siempre a la playa a tirar petardos y era una noche muy especial.

A mí me encanta la crema y por supuesto mi coca favorita es esa, la de crema, y si podía cogerme el trozo con más crema mejor... jajjaja


Ya el año pasado quise hacerla pero me despisté y ya no me dio tiempo, así que este año con bastante tiempo la hice y segurriiisimo que la volveré a hacer porque estaba muy buena.
La receta original es del blog Mi gran diversión, la coca está esponjosa y muy buena os lo aseguro!! 



Bueno, os dejo con las fotos y luego la receta!!

Ingredientes;
Masa Madre
- 100ml leche Tibia
- 100gr harina de fuerza
- 30gr levadura fresca
Coca 
- 45ml leche
- 1 pizca de Sal
- Ralladura de limón
- 80gr mantequilla (temp. ambiente)
- 100gr azúcar*
- 2 huevos
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 350 gr. de Harina
Decoración coca
- crema pastelera
- azúcar
- piñones
Crema pastelera
- 500ml leche
- 125gr azúcar
- 3 yemas de huevo
- 45gr maizena
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- piel de limón (no demasiada)
- 10gr mantequilla

Preparación;
Preparar la masa madre la noche anterior, es un proceso muy rápido, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar tapado en un sitio fresco.
Al día siguiente ya nos ponemos con la coca; mezclar la leche, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla y batir bien.
Incorporar los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y mezclar.
Por último, añadir la harina y la masa madre y amasar bien hasta obtener una masa homogénea y no esté pegajosa. (podéis añadir un poco más de harina)


Extender la masa sobre papel de horno, aplanar con la ayuda de un rodillo hasta tener la forma deseada.
Dejar doblar su volumen, tapada con un trapo a temperatura ambiente. (aprox. 3h)

Mientras preparar la crema pastelera.
Reservar 1/2 vaso de leche, poner un cazo a hervir con el resto de la leche, la piel de limón  y la vainilla.
Mientras mezclar en un bol el azúcar con la maizena, las yemas de huevo, la leche reservada y batir.
Retirar la piel de limón, llevar a ebullición la leche y añadir la mezcla reservada,  sin dejar de remover hasta que espese.
Retirar del fuego, añadir la mantequilla y mezclar bien.
Cubrir la crema con film transparente para evitar que cree una película y conservar en la nevera hasta su utilización.



Precalentar el horno a 180º
Una vez haya levado la masa, decorar con la crema pastelera, bastante azúcar y  piñones.
Hornear durante unos 20min. (aprox.)

NOTAS
- *La receta original usa 20gr Azúcar Invertido* y 80gr de azúcar
- Con estas cantidades a mi me salieron 2 cocas del tamaño de una bandeja de horno.
- Añadir bastante azuquitar antes de hornear ;)
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